Программа курса «Чайный Путь»

состоит из 7 практических занятий по 3 часа и включает:

1. История чая. Доисторический чай. Приготовление масалы.
2. Культура чая. Варка чая методом Лу Юя (первый исторический период).
3. Второй исторический период. Взбитый чай. Эстетика чая. Японская чайная культура тя-но-ю. Приготовление и европейская подача кой-тя и усу-тя (густого и жидкого чая).
4. Третий исторический период: заваривание чая. Гунфу-ча. Современное состояние чайной промышленности.
5. Пин-ча, гайвань-ча, заваривание пуэра. Напитки на основе чая. Чай в Азии и Африке.
6. Мате.
7. Каркаде, ройбуш, лапачо, травяные смеси.

дегустационное знакомство с напитками на основе продуктов
- трех типов чайного растения;
- восьми регионов-чаепроизводителей;
- пяти периодов сбора чая;
- двадцати технологических схем производства чая, в том числе переднего края чайной промышленности;
- пяти основных разновидностей чаеподобных субстратов, в том числе мате, гибискуса, лапачо и пр.

практическое знакомство
- с пятью основными технологиями…
- с комплексом инвентаря, необходимого для…
- с организацией и приспособлением физических условий для…
- с расположением в комплексе ресторанного сервиса …
- с девиациями аборигенов Азии, Африки и Нового Света в сфере…
…приготовления и подачи напитков на основе чая и чаеподобных субстратов.

обзорное знакомство
- с хронологией интеграции чаепития в европейскую культуру;
- с медицинским аспектом употребления напитков на основе чая и чаеподобных субстратов.
- с миром идей, неразрывно связанных с культурой чая.

Стоимость курса 400 грн.
Занятия проводит Богдан Розенталь.